鲅鱼煎包:色泽鲜亮 柔嫩诱人

发布时间:2013-10-10 11:33:34
来源:美食资讯中心
编辑:杨晖

  一道鲅鱼煎包,让人大饱口福。这道新派山东威海菜,却颇有几分南北结合的味道,素来南方的小笼包秀色可餐,闻名于世,而这道鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表,内外兼修,让人垂涎。

  当年塔山宾馆的师傅到杭州吃着小笼包,心想,要是在威海能天天吃上小笼包就好了。返程后,师傅将威海最常见的鲅鱼用作包子的主料,为的就是让人们天天都能吃上有威海特色的小笼包。

  但小笼包吃多了腻得慌,那就改鲅鱼煎包吧。为了让这鲅鱼煎包吃起来清香可口,师傅同时改良鲅鱼做法,将其切成丁,配以新鲜的青红辣椒丁,再加上各种提鲜的作料,这样一来鲅鱼煎包既有鲅鱼的鲜香,又有青椒的清新,定是清香鲜嫩,无与伦比了。可见师傅对煎包的内里不可谓不用心。

  鲅鱼煎包还在一个“煎”字上。为了让这煎包味道鲜香,口感纯正,师傅先用油将包子底部煎至金黄,而后加少许水煎熟。这样出来的鲅鱼煎包底部金黄,色泽鲜亮;顶部松软,柔嫩诱人。咬上一口,外焦里嫩,面皮酥香柔软,内里清鲜可口,香而不腻,口感醇厚,堪称一绝。

  推出后的鲅鱼煎包让食客爱不释手,这鲅鱼换了吃法,又让人眼前一亮,不由得赞叹师傅们的创意灵动、花样百出了。

  要是您喜欢鲅鱼,又想做出点花样,不如从尝试鲅鱼煎包开始吧。春天来了,新鲜鲅鱼一上市,就可以动手做了。赏着春天的美景,吃着鲜香的鲅鱼煎包,既饱了眼福,又饱了口福。

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